cafe Gaja Madara

あっという間に過ぎちゃったぁ

この間、更新をして一週間が過ぎ去ろうとしているなんて。。。。。　ビックリ。。
夏休みに入って、お母さん方は忙しそうにしています。。
私もついこの間までは、子育てに大忙しだったのに・・・・
今週は、久しぶりにひょうっこり顔を出されるお客様が多くて話しに盛り上がっています。。
夏休みに入って店内ものんびりとした時間が流れています。。
いつもは、調理におわれている私もホールに出てお客様とお話が出来てとても嬉しいです。。
今でも、下の｢アゲハダイニング」さんの玄関を開けて閉店になっていると勘違いされている方も何人かいますね。。
わからなくて帰ったお客様もいらっしゃるようですみません。。
カフェは、Pm６：００で閉店になりますので、それ以降は、是非「アゲハダイニン」さんによろしくお願いします。。
若くて元気なオーナーさんと素敵なスタッフが迎えてくれますよ。。
料理・ドリンクも美味しいので、ご家族でのご来店おすすめです。。

　お盆休みのお知らせ

　８月１３日より８月１７日までとなりますのでよろしくお願いします。。
  

手作りケーキ

当店では、３種類のケーキを手作りで作っています。
ランチでは、食事をしっかり提供したいと思いデザートと分けての値段設定にしました。。
８月から少し出し方を変えて、デザートを提供しようと思っています。。
以前に、パンナコッタ・豆乳プリンを出している頃があり、お客様からの要望が、ありましたので焼菓子とセッティングしてみようかな。。。
キャラメルソース・黒糖ソースを楽しんでもらいたいですね。。
プラス２００円にて提供しています。。　スコーンは１５０円です。。
明日からの提供なのでドキドキ・・・・・　　


  

仲良し二人組
昨日、仲良しお母さんと子供達がご来店くださいました。。
久しぶりに元気な顔が見れて嬉しかったぁ。。
二人は、仲良くカレーを食べてました。。
グロブで紹介しようと後で名前を聞こうと思ったのにいそがししくて聴きそびれてしまいました。。
今度、来店の際に名前教えてね。。。

今日も、たくさんのお客様ご来店有難うございまいた。。
満席で、入店出来なかったお客様すみませんでした。。



今日の、おまかせランチは、白身魚をオリジナルのタルタルソースで召し上がっていただきました。。
副菜には、今が旬の野菜冬瓜・ゴーヤ・モーイの酢のもなど夏ばてしないような献立にしましたよ。。

明日も、暑さに負けないように頑張ろう。。。
  

紅芋のチーズケーキが作れる
今日、近くの八百屋さんに仕入れにいったら紅芋を見つけました。。
この間、紅芋チーズケーキに挑戦したらとても綺麗な紫色のケーキに仕上がりました。。
でも、なかなか綺麗な紫芋が見つからなくてずーと探してました。。
この間のよりは、紫が弱いのですがとりあえず焼いてみます。。

明日は、アスパラを仕入れる事が出来たので県産豚肉と巻いてメイン料理にして食べてもらいます。。
台風の影響で、変な天気が続いています。。　
体調には、気をつけて頑張ります。。


  

明日は、カレーメニューあります
久々にオリジナルカレーをランチメニューに入れました。
カレールーは、数種類の野菜を煮込んでオリジナルのルーを作る為時間がかかるのです。。
今日は、定休日なので朝早くから買出しに行きカレーの仕込みをしました。。
チャナダール豆も手に入ったので、明日はチャナダール豆とひき肉の野菜カレーです。。
デザートは、お客様の要望がチラホラ聞かれる「パンナコッタ」ないのぉ。。。
それで特別に、チョコパウンドとセットして明日はランチに出しますね。。
土曜日の洋菓子教室で、勉強したフルーツのショートケーキもショーケースに並べました。。
そろそろ７月も終わり。。。　　早いね。。。。
今週は、どなたがお客様でご来店くださるかなぁ。。。　楽しみ。。。
  

第１回ケーキ教室
今日は、第１回ケーキ教室（フルーツのショートケーキ）の日です。。
本当は、いちごを使いたかったのですが・・・・
でも、今が旬の沖縄のマゴーを使ったショートケーキを作りました。。
今日は、初日なので少し時間がかかりましたが、仕上がりは生徒さん全員のケーキは、ケーキ屋さんで販売できるくらいのできばえでしたよ。。。
さすが、パテシェの先生だけあってコツを教えるのがとても上手でわかりやすかったと思います。。
個人的にパテシェさんが側でケーキを作るのを見るのは初めてだったので、感激しました。。
ため息がでるくらいの腕さばきでした。。見てるだけで楽しかった。。

スポンジ作成中


ゴムベラで粉を混ぜる時のコツ


スポンジが焼き上がりましたよ

フルーツのきり方の勉強

先生が、デモストレーションで作成した後に生徒さんが一人一台を仕上げています。。

スポンジをさましている間にブランチをみんなで楽しく過ごしました。。
今日のブランチは、当店オリジナルのホットサンドと数種類の前菜・・・・
後に仕上がったケーキとコーヒで会話がはずみ楽しいひと時を過ごす事ができました。。
生徒さん。。先生お疲れ様でした。。
生徒のみなさん、自分で作った手作りのケーキ家族の方に喜んでもらえましたかぁ。。。
来月は、チョコレートのケーキです。。今日よりは少しなれて来ますので、早めに仕上げる事が出来ますよ。。
楽しい一日をありがとうございました。。
今日、店舗に足を運んでいただいたお客様、℡をしていただお客様、教室休業で申し訳ありませんでした。。
来月８月は、第１週・第２週の土曜日は、通常のカフェ営業となりますので是非ご来店くださいませ。。
お待ちしております。。

  

ショートケーキ

明日は、第１回洋菓子教室です。。
６名の小人数で、お一人様１台を各自で作ります。。
家庭に帰っても美味しいスポンジが出来るようにパテシェの先生の指導で仕上げます。。
今回は、５回コースでのスタートになります。。
お子様のおやつ・誕生ケーキを手作りで作りましょう。。
　
明日は、教室開催の為、カフェは休業となりますのでご了承下さい。。  

和風おろしハンバーグ

今日は、久しぶりにハンバーグのメニューにしました。。
ハンバーグは、当店の人気メニューの一つですが最近メニューに組み入れていなかったので久しぶりに出しました。
玉ねぎをキツネ色になるまで炒めるのが大変ですが、スタッフの幸ちゃんが、時間を見て根気よく炒めてくれました。
そのせいか今日のハンバーグは、美味しいの一声が、お客様より貰えましたよ
幸ちゃん美味しい炒めたまねぎありがとうね。。
夏休みに入ってお母さん・おばあちゃん達は、忙しそうです。。
いつもは、予約で一杯の店内もフリーのお客様も入れ、スタッフも久々にゆっくりと笑いながら仕事をしています。。
お客様とも会話が楽しめて、ゆったりとしている姿を見るとホットします。。
暑い毎日が、続いていますが体調には、十分に気をつけて頑張ります。。
暑いので、ランチメニューには、涼しいメニューの献立を入れるように心がけています。。
今日もご来店有難うございました。。
  

当店使用紅塩

ガジャマダーラの料理は、オープン当時よりアンデスの紅塩を使用したお菓子・料理を提供しています。
お客様からの注文依頼も多かった為、当店で取り扱う事になりました。。


  

ティータイムメニュー
ランチタイム後のメニューの一つホットサンドを紹介します。。
サンドの中は、個人的に好きな昔ながらのベーコン・卵焼・トマト・チーズをサンドしています。。
いろんなものをサンドして見ましたが、この中身が一番美味しい。。
最近では、ホットサンドにはまっているお客様もちらほら。。。。
かりっと焼かれたサンドがなんともいえないくらい美味しい。。。
ランチもいいが、少し遅れた昼食にはお勧めです。。
コーヒーor紅茶付きで８５０円です。。
もちろんサラダや和え物もついていますので、お腹も満足すると思います。。。
是非、食べに来てね



  

香りが一杯

ガジャマダーラの２階の入り口にジャスミンの花が４回目の花をさかせています。。
オープン当時にお客様からいただいた花です。。
ジャスミンの香りが通るたびに私の心をなごませてくれます。。
でも、花は、一日でちってしまうのですよ。。
是非、花が散ってしまわないうちにたくさんのお客様に見てもらいたいですね。。
今日は、定休日でしたが、いつものように朝あわただしく買い物に行き明日のオープン準備。。
ノーメイクで、ジーパンとＴシャツ姿で「りゅうぼう」で買い物をしていたらお客様にぱったり。。。　こんな日に限って。。。
やっぱりいつでも身だしなみはちゃんとしなければ・・・・　（反省）

今日は、久しぶりにフランボアーズのレアチーズケーキを作りました。。


明日は、１０名様の定例もあいの予約の日です。。　
忙しくなりそうな一日。。　
頑張るぞ・・・・  

フォカッチャ・ビシソワーズ
今日も、楽しくパン教室のメンバーとフォカッチャとビシソワーズを作りました。。
特別メニューレシピとして気軽に作れてパーティー料理にもってこいのキッシュを教えました。。
今、旬のゴーヤ・モーイ・冬瓜を使った料理を副菜に楽しいランチタイムを過ごす事ができて幸せ。。。。


今日の盛り付け。。。



本日のケーキは、りんごのチーズケーキ



来週２６日（土）は洋菓子教室を開催中です。。

☆第２期生募集中です（来年１月より開催）

パンの先生お疲れ様でした。。
生徒さん楽しいひと時を楽しく過ごさせて頂きありがとうございました。。
又、来週お待ちしております。。。  

休業中ご迷惑をおかけしました。

11日より5日間休業すみませんでした。。
16日より通常通りオープンしています。。
今日は、ママとママのお友達二人と来店してくれた、とい君を紹介しますね。。
とい君は、前回も遊びに来てくれてホットサンドが大好物です。。
男の子ですが、とても可愛い表情と声の持ち主・・・・
今日は、学校で給食も食べた後だのに卵・ベーコンの入ったホットサンドとマンゴージュースを美味しいそうにほおばっていました。。
その後は、ママの膝元ですやすや帰るまでお昼寝をしてましたよ。。
とい君。。。又遊びに来てね。。。。

19日（土）２６日（土）教室お知らせ

19日・・・第2回パン教室
　　　　★　ホカッチャ　　★　ビシソワーズ（スープ）

２６日･･･第１回洋菓子教室
　　　　★ショートケーキ（１５ｃｍ一台持ち帰り）

☆カフェは、休業になります。。。  

ご迷惑をおかけします

７月１１日～７月１５日の５日間ですが、私用の為臨時休業となります。。
ご予約をいただいたお客様大変ご迷惑をおかけして申し訳ありません。。
１６日より、美味しいランチとおもてなしが出来るように頑張ります。。
いつもご来店していただくお客様に会えないの寂しいですが
グロブも手があかずに更新がされなくて・・（反省）
１６日より更新頑張りますね。。

★１９日（土）は、第２回パン教室
★２６日（土）は、第１回洋菓子教室

講習の様子を更新しますのでお楽しみに  

仲良しｆａｍｉｌｙ

今日は、退職後に久しぶりに再会する二家族を紹介します。。。
おばあちゃんが元職場の同僚で、娘さんとお孫さんをつれての久しぶりの再会です。。
一人の娘さんは、本土にお嫁に行っていますのでひさびさの里帰りのようです。。。
子供達も元気一杯。。。。　店内を笑いでにぎわせてくれくれました。。
隣のお客様も妊婦さんが二人。。。　
子供達を見て今から生まれてくる我が子を楽しみに一緒に遊んでいました。。。
明日から７月です。。。　暑い毎日が続きますが、体調には気をつけてましょう。。。
今日も、たくさんのお客様ご来店有難うございました。。
明日より３日間休業になります。。　
４日（金）５日（土）は通常通り営業しますのでよろしくお願いします。。

  

７月臨時休業のお知らせ

７月１日（火）～７月３日（木）・・・・３日間

７月１１（金）～７月１４日(月）・・・・４日間

　大変ご迷惑をかけますが、都合により休業させていただきます。。
　
　ご了承くださいませ

　又、７月１９日（土）は月１回のパン教室なので休業です。。

　７月２６日（土）は、今月より洋菓子教室が始まります。。。　　休業となります。。。

　★見学希望の方は、ご連絡くださいね

明日、予約のお客様のリクエストのシフォンケーキを焼きました。。

ナッツと小豆のシフォンケーキにしました。。。

初挑戦なので仕上がりが心配ですが。。。。。。。

７月は、私用でお店の休みが多くなりお客様にご迷惑をかける事を深くお詫びします。。

　　　　　　

  

今週もありがとう

今週もたくさんのお客様ご来店有難うございます。。
今日は、ガジャマダーラのオリジナルカレーを紹介します。。
当店のカレーは、スリランカより直輸入している香辛料を使用して玉ねぎ・人参等の野菜を煮込んで仕上げます。。
ひき肉とチャナダール豆を組み合わせる事で食感が楽しめると思います。。
又、野菜等は素揚げして一緒に召し上がっていただいています。。
お客様には、子供達もいるので、やや甘めに仕上げて辛さは、個々で調整していただいています。。
是非、食べて頂たいですね。。　　
毎日はありませんのでご了承ください。。

お知らせ
今まで、斜め前にありました駐車場が店舗横に移動になりました。。
看板を立てましたので、目印にしてください。。




  

喧嘩の後は人呼吸して・・・

夕方頃、いつも仲良くご来店するお客様がひょっこり見えて一言・・・　
娘と喧嘩して「わじわじするからお茶飲みに友達ときたよぉー」
親子喧嘩は、一呼吸おけばすぐ忘れるからガジャマダーラで美味しいケーキとコーヒーを飲んで笑って帰ってね。。。。
今日は、特別に二種類のケーキセットを召し上がっていただきました。。
オリジナルティラミスと南瓜のチーズケーキのセットです。。。
世間話で盛り上がって大笑いをして帰って行きました。。。
おみやげに娘さんに機嫌を直してと彼女の大好きな南瓜のチーズを私からプレゼントしました。。
今度は、仲良くすてきな笑顔で二人で来店する事でしょう。。。

★今日は、八百屋さんで沖縄特産紅芋を見つけました。。
　　綺麗な紫色をしていたので思わず紅芋のチーズケーキを焼いて見ましたよ。。
　　明日出来上がりが、楽しみです。。。  

下のお店

今日は、１１時３０分から夕方までお客様でにぎわった一日でした。。。
おまかせランチも１時間たらずで完売でした。。
でもパスタランチを始めて召し上がったお客様からパスタも美味しいの一言がもらえて嬉しかったです。。。
ケーキケースも完売状態で今日は、仕込みが遅くまでかかりました。。
久しぶりに下のアゲハダイニングにご飯を食べに行きました。。
オーナーお任せで作ってもらいました。。
梅しそチャーハン・さしみ盛り合わせ・アゲハピザ・へちまの味噌等とても美味しかったです。。
夜は、昼とちがった雰囲気があります。。。
今日は、厨房を映しましたが次回は、美味しい料理を紹介します。。。
是非　行ってみてくださいね。。　おすすめですよ

ちなみに後ろ向きの彼は、スタッフです。。　アゲハのマークパピヨンかっこいい・・・・・  

ガジャマダーラの食材

今日のランチは、メインを魚にしました
当店で使用される魚は、白身魚はマクブという癖のない魚を使用しています。。
魚料理は、処理をきちんとしないと臭いがでたりしますので、仕込みの際のした処理に気をつけるようにしています。。
マクブは、とても身がやわらかくフライにしてもソテーにしてもとても美味しくて当店一番人気の魚です。。
今日は、マクブをソテーしてトマトソースと粒マスタードソースを使いチーズをのせてオーブンで焼き上げました。。

又、刺身で食べるサーモンを使用したり、近海魚のしいら・マンボー等を使用します。。。
副菜は、ほとんどここ豊見城の野菜を使用して和え物にしたり・サラダにしたりします。。
今は、ゴーヤ・モーイ・はんだま・茄子・おくら等が副菜として使っています。。

ご飯は、五穀米を一緒に炊きますので噛めば噛むほど味がでます。。。

デザートは、２～３種類の中から選らべます。。

ドリンクは、挽きたてのコーヒーを出します。。

当店は、食事・デザート・ドリンク三点揃って合格を目指しています。。。

心がこもった料理・デザート・ドリンク、又接待が出来るよに頑張りす。。